人体内的胆囊属于消化器官，主要参与胆汁代谢，胆囊切除之后分几种情况：
一.有的病人胆囊炎症已经很重，胆囊功能早已经丧失，切除胆囊以后对消化没有什么大的影响。
二.有部分是早期胆囊结石，切除了胆囊之后，会有一过性消化功能紊乱的情况。所以胆囊切除之后，一般在手术后的2周之内，建议病人低脂、低蛋白饮食。2周以后逐渐加量过渡，一般3个月之后，病人饮食可以完全恢复正常，所以总的来说胆囊切除之后饮食的控制大概分成三个阶段，手术后的近期、手术后3个月之内、手术后3个月之后。
但同时也要注意以下几个方面：
一、患者不要吃刺激性的食物，比如说辣椒、胡椒、大蒜等，饮食上要注意清淡、营养、易于消化，患者可以多吃粥类，多吃新鲜水果和蔬菜，多吃豆制品、瘦肉、水产品，还可以多吃高纤维素、富含维生素的食品，以促进胆汁的排泄，增加营养物质的吸收。
二、要养成良好的进食习惯，要按时进餐，既不要暴饮暴食，也不要过度饥饿，要少量多餐的吃，这样有利于患者消化功能的恢复。
三、要注意饮食的合理搭配，做到营养均衡，主素少荤，尽量减少食物中的脂肪和胆固醇的含量。
四、要注意烹饪方法，避免油煎、油炸。
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